page_banner

Սննդի տարածված պաթոգեն բակտերիաները՝ սալմոնելլա

Salmonella-ն Enterobacteriaceae ընտանիքի գրամ-բացասական էնտերոբակտերիաների դաս է:1880 թվականին Էբերթը առաջին անգամ հայտնաբերեց Salmonella typhi-ն։1885 թվականին Սաղմոնը խոզերի մեջ առանձնացրեց սալմոնելլա խոլերան:1988 թվականին Gartner-ը մեկուսացրեց Salmonella enteritidis-ը սուր գաստրոէնտերիտով հիվանդներից:Իսկ 1900 թվականին դասարանը կոչվեց Սալմոնելլա։

Ներկայումս սալմոնելայով թունավորման դեպքերը տարածված են ամբողջ աշխարհում, և հիվանդացությունը տարեցտարի ավելանում է։

Պաթոգեն բնութագրերը

Սալմոնելլան գրամ-բացասական բակտերիա է՝ կարճ գավազանով, մարմնի չափսով (0,6 ~ 0,9) մկմ × (1 ~ 3) մկմ, երկու ծայրերը կոպիտ կլորացված, որը չի առաջացնում պատյաններ և բողբոջող սպորներ։Դրոշակներով սալմոնելլան շարժուն է։

Բակտերիան սնուցման համար բարձր պահանջներ չունի, և մեկուսացման մշակույթը հաճախ օգտագործում է աղիների ընտրովի նույնականացման միջավայր:

Արգանակի մեջ միջավայրը դառնում է պղտոր, այնուհետև նստում է ագարի միջավայրում 24 ժամ ինկուբացիայից հետո՝ առաջացնելով հարթ, մի փոքր բարձրացված, կլոր, կիսաթափանցիկ մոխրագույն-սպիտակ փոքր գաղութներ:Տես Նկարներ 1-1 և 1-2:

asdzcxzc 

Նկար 1-1 Սալմոնելլա մանրադիտակի տակ Գրամ ներկումից հետո

asdxzcvzxc

Նկար 2-3 Սալմոնելլայի գաղութային ձևաբանությունը քրոմոգեն միջավայրի վրա

Համաճարակաբանական առանձնահատկությունները

Սալմոնելլան լայնորեն տարածված է բնության մեջ, մարդիկ և կենդանիները, ինչպիսիք են խոզերը, խոշոր եղջերավոր անասունները, ձիերը, ոչխարները, հավերը, բադերը, սագերը և այլն:

Մի քանի սալմոնելա ունեն ընտրովի հյուրընկալողներ, օրինակ՝ Salmonella abortus-ը ձիերում, Salmonella abortus-ը խոշոր եղջերավոր անասունների մոտ և Salmonella abortus-ը ոչխարների մոտ առաջացնում են աբորտ համապատասխանաբար ձիերի, խոշոր եղջերավոր անասունների և ոչխարների մոտ;Salmonella typhimurium-ը հարձակվում է միայն խոզերի վրա.այլ սալմոնելաները միջանկյալ հյուրընկալների կարիք չունեն և հեշտությամբ տարածվում են կենդանիների և կենդանիների, կենդանիների և մարդկանց և մարդկանց միջև ուղղակի կամ անուղղակի ուղիներով:

Սալմոնելլայի փոխանցման հիմնական ուղին մարսողական տրակտն է, իսկ ձուն, թռչնամիսն ու մսամթերքը սալմոնելոզի հիմնական փոխանցողներն են։

Մարդկանց և կենդանիների մոտ սալմոնելայով վարակը կարող է լինել ասիմպտոմատիկ բակտերիաների հետ կամ կարող է դրսևորվել որպես մահացու հիվանդություն՝ կլինիկական ախտանիշներով, ինչը կարող է խորացնել հիվանդության վիճակը, բարձրացնել մահացության մակարդակը կամ նվազեցնել կենդանու վերարտադրողականությունը:

Սալմոնելլայի ախտածինությունը հիմնականում կախված է սալմոնելլայի տեսակից և այն օգտագործող անձի ֆիզիկական վիճակից։Սալմոնելլա խոլերան խոզերի մոտ ամենաախտածինն է, որին հաջորդում է Salmonella typhimurium-ը, իսկ սալմոնելլա բադը ավելի քիչ ախտածին է;Առավել վտանգված են երեխաները, տարեցները և իմունային անբավարարություն ունեցող անձինք, և նույնիսկ ավելի քիչ առատ կամ պակաս պաթոգեն շտամները դեռ կարող են առաջացնել սննդային թունավորումներ և նույնիսկ ավելի ծանր կլինիկական ախտանիշներ:

Սալմոնելլա 3

Վտանգներ

Սալմոնելլան Enterobacteriaceae ընտանիքի ամենակարևոր կենդանաբանական հարուցիչն է և ունի բակտերիալ սննդային թունավորման ամենաբարձր հաճախականությունը:

Հիվանդությունների վերահսկման և կանխարգելման կենտրոնը հայտնել է, որ սալմոնելլան պատասխանատու է 84 բակտերիալ սննդային թունավորման դեպքերից 33-ի համար, որոնք տեղի են ունեցել Միացյալ Նահանգներում 1973 թվականին, ինչը կազմում է ամենաշատ սննդային թունավորումները՝ 2045 թունավորմամբ:

Սննդամթերքի անվտանգության եվրոպական մարմնի և Հիվանդությունների կանխարգելման և վերահսկման եվրոպական կենտրոնի կողմից հրապարակված 2018-ի զոոնոզների միտումների և աղբյուրների մասին տարեկան զեկույցը ցույց է տալիս, որ ԵՄ-ում սննդային հիվանդությունների բռնկման գրեթե 1/3-ը պայմանավորված է սալմոնելլայով, և որ սալմոնելոզը երկրորդն է: ԵՄ-ում մարդու ստամոքս-աղիքային վարակի հաճախակի հաղորդվում (91857 դեպք է գրանցվել), կամպիլոբակտերիոզից հետո (246571 դեպք):Սալմոնելայով սննդային թունավորումը կազմում է որոշ երկրներում բակտերիալ սննդային թունավորումների ավելի քան 40%-ը:

Սալմոնելլա 4

Սալմոնելայով սննդային թունավորման աշխարհում ամենամեծ դեպքերից մեկը տեղի է ունեցել 1953 թվականին, երբ 7717 մարդ թունավորվել է, իսկ 90-ը մահացել է Շվեդիայում՝ S. typhimurium-ով վարակված խոզի միս ուտելուց:

Սալմոնելլան այդքան սարսափելի է, իսկ առօրյա կյանքում ինչպե՞ս կանխել վարակը և տարածել այն:

1. Ամրապնդել սննդային հիգիենան և բաղադրիչների կառավարումը:Պահպանման ընթացքում կանխեք մսի, ձվի և կաթի աղտոտումը:Մի կերեք հում միս, ձուկ և ձու:Մի կերեք հիվանդ կամ սատկած թռչնի կամ ընտանի կենդանիների միս:

2. Քանի որ ճանճերը, ուտիճները և առնետները հանդիսանում են սալմոնելլայի փոխանցման միջնորդներ:Հետևաբար, մենք պետք է լավ գործենք՝ ոչնչացնելով ճանճերին, առնետներին և ուտիճներին, որպեսզի կանխենք սննդի աղտոտումը:

3. Փոխեք վատ ուտելու սովորությունները և կենսական սովորությունները՝ ձեր իմունային համակարգը բարելավելու համար:

Սալմոնելլա 5


Հրապարակման ժամանակը՝ Ապրիլ-03-2023